Območje Kapadokiji je bil na Silk Road (trgovsko pot iz Evrope v Azijo), in večkrat izpostavljen ropov in napadov, s tem, k večji varnosti, lokalni prebivalci preselili v podzemno mesto, in kristjani, ki so živeli med skalami, se je zatekel v jamskega samostana, cerkve in samostani. Iz tega razloga tod številne gostilne.

Caravanserai doma ali caravan - velika javna stavba, ki se nahaja na pomembnih trgovskih poti na vzhodu, v mestih in na cestah v nenaseljenih območjih, ki služijo zatočišče, in čez noč parkirišče za potnike in trgovinskih prikolic. Včasih so luksuzno zgrajeno, vendar nobena posoda, tako da bi moral potnik prinese lastno posteljnino in preproge, kot tudi življenjske potrebščine zase in za svoje živali, je le voda, včasih prinesel iz razdalje na velik strošek. Pogosto, A Caravanserai - štirioglati hiša z vodnjakom v sredini. Ko je gradnja pogosto upoštevajo možnost napadu roparjev. Trenutne caravanserais so zdaj le v Perziji, vendar so tam in postopoma izginiti zaradi boljših cest. V vzhodni Aziji Minor zapustil veliko razbitin.

Osupljiv primer tovrstne stavbne umetnosti v lokalnem območju je "Agzykarahan, zgrajen leta 1231 na poti od Nevsehir do Aksaray v bližini Kayseri, ki je eden od najbogatejših na svetu ptic zatočišče - Kichi Jannat (raj za ptice). To sega v seldžuškega obdobje in je zdaj odprta za javnost.

Šest kilometrov severno in pet jugovzhodu Avanos, ob novi cesti do Kayseri Valley jezove, je skrbno obnovljena lepa in eden največjih v Anatolia Saruhan Caravanserai v seldžuškega obdobja. Shed - pomeni palačo. Zgrajena je bila leta 1249 pod Sultan Izzettine Keykavuse II narejen iz kamnitih blokov, rumene, roza in tan.

Za majhen odstotek lokalnega sultana od vsake transakcije, številne počitniške prikolice brezplačna uporaba cestnih hotelov, pokadil Nargile v hladnem prostoru, reševanje poslovnih problemov poskočil v kopeli. V praksi, moderno motel, s parkiranje samo za kamele. Danes je to kulturni center, okrog katerega vsako jutro (običajno 9,00) potekala predstavitev slovesnost SEMA (plešočih dervišev ples).

Nedaleč od mesta Nizhde, cesta Aksaray - Konya (42 km od Aksaray) je največji Velik hotel v Anatoliji Sultan Khan, zgrajena leta 1229, ki ga Sultan Aladdin Keykubat I. V svojih trgovcev lahko sprostite in dopolnitev je potrebno za nadaljnji poti . To je bolje kot druge karavane na tem območju ohranila do danes. Leta 1278 je bila njegova površina se je znatno povečal. Njegov razkošen vhodni portal je okrašena z vzorci geometrijskih oblik.

Sultan Khan se je nahajal skoraj na meji Kapadokije in je dobro zaščiten pred vdori iz nomadske razbojniki. Trgovci in popotniki mogel počakati zunaj slabo vreme ali morilsko toplote v obcestno dvorišču. Na razpolago romarjev so bile stabilne, zdravnik in savno, hammam. Na dvorišču lahko sprejme do tisoč gostov s prtljago in kamel.

Na sredini dvorišča je mošeja majhnosti, ki jo lahko povzpnemo na velikih stopnjah in razišče Caravanserai vrh. Tudi danes, mošeja je najvišja stavba v mestu, ki je zrasla okoli Sultan Khan je že do več deset tisoč prebivalcev.

Zima v zaprtem delu Caravanserai spal. Inside izgleda veliko katedralo, čeprav je nikoli opravil verski problem. Na obeh straneh so prostor, kjer so bile shranjene določbe. V toplejših mesecih, smo spali v galerijah.

Smo ostali na Sultan Khan, ne samo za muslimanskih trgovcev in trgovcev iz Francije, Italije, Cipra, in morda celo v Rusiji. Nihče zares ne ve, kje je spal Tver trgovec ", ki je hodil tri morju". Če govorimo o različnih pogledih na vero in kako doseči srečo, je običajno govori na lokalni sporazuma, so potniki zapustili pred vrati, a Caravanserai. Je poskušala, da ne mešajte politike in poslovanja na vseh časov.

Kaj je najbolj presenetljivo v Sultan Khan, je to preproge na ulicah. Na njih voziti avtomobilov, motornih koles, sprehajalne konje in kamele.