Demel - znano kavarno in slaščičarno v dunajski ulici Kolmart. Poleg kavarne na Dunaju, obstajata dve cafe Demel - v Salzburgu in New York.

Kavarna je bila odprta leta 1786, ki ga Ludwig Dehne pecivo kuhar, ki je prišel na Dunaj, tik pred. Leta 1799 Dene umrl zaradi tuberkuloze, in njegova vdova spet poročen za slaščičarja Franz Wohlfahrt. Po smrti svojega drugega moža, vdova predal vodenje sinu, kavarno iz prvega zakona. Vendar pa je sin izbral zase kariero odvetnika in kavarne, ki se prodajajo prvi pomočnik slaščičar Christoph Demel leta 1857. Cafe uspešno zaposlen, zaslužil ljubezen lokalnemu občinstvu.

Po smrti Demel kavarni minilo njegovih sinov, ki je leta 1874 začela dobivati ​​naročila iz cesarske palače. Bližina kavarni do palače je igral pomembno vlogo pri uspehu v kavarni. Za sprejeme postal Imperial House celo najem kavarno osebje. Slaščičar kavarne moral izpolnjevati visoke zahteve, tako da nenehno razvijajo nove tehnike kuhanja v Parizu.

Leta 1888 je prevzel Akcija kavarno na Kohlmarkt, kjer so notranjost, ki v prisotnosti neo-rokoko slogu mahagoni in ogledala. V "Demel" se je začela zbirati ugleden javnost, znane igralce in člane cesarskem dvoru. Natakarice delal izključno ženskam, ki so bili učenci samostanov.

Najbolj znan izdelek je Cafe Demel sacher torto, ki je veliko hrupa in polemik. Sprva je bil recept izumil Franz Sacher Sacher. Vendar pa je bil njegov sin usposobljeni v kavarni Demel, kjer je le malo spremenila recept z odstranitvijo plast marelično marmelado. Obe instituciji sta trdili, dolgo in težko za pravico, da se ustvarjalci Sacher, dokler njihova težava ni bila odpravljena na sodišču. Zdaj je torta v kavarni Demel imenuje "Demelsky Sacher."

Drugi najbolj priljubljen izdelek v kavarni - kandirano vijoličastimi cvetovi, ki se je nekoč podal na cesarski mizi.